Hoy lunes 27 de agosto, en el restaurante Pozo Colorado (Alberto de Souza y Cruz del Defensor), se realizó una conferencia de prensa con presencia del chef Mauro Colagreco, posicionado con su restaurante Mirazur (Francia) en el puesto número tres del mundo, quien llegó al país para ofrecer una cena a puertas cerradas junto con el chef Rodolfo Angenscheidt, en Tierra Colorada. En la oportunidad, Colagreco y Angenscheidt respondierón a las preguntas de la prensa sobre gastronomía y su relación como chefs.
Paraguay tendrá el honor de recibir a nada más y nada menos que al chef número tres del mundo, el argentino Mauro Colagreco, quien quedó posicionado con su restaurante Mirazur (Francia) en el top ten mundial, luego de que The World’s 50 Best anunciara su privilegiada lista, en junio pasado. De igual forma, cuenta con dos estrellas Michelin en su haber y otros títulos de gran relevancia.
La visita se da en el marco de una gran amistad que cultivó el chef Rodolfo Angenscheidt con Colagreco, a lo largo de todos estos años, siendo la segunda vez que el chef visita nuestro país para cocinar con Angenscheidt. El argentino, que triunfa en Francia, demostró, además, gran interés en conocer más acerca de nuestros productos locales, como la mandioca o el surubí.
“Este es un gran acontecimiento para la gastronomía paraguaya y evidencia la importancia de construir embajadores gastronómicos para estrechar vínculos con otros cocineros de todo el mundo y llevar nuestra cultura a otras latitudes”, expresó Rodolfo Angenscheidt.
El encuentro se dará, como acostumbran los chefs, a través de una colaboración culinaria, en cuyo marco compartirán fogones el equipo del restaurante de Tierra Colorada capitaneado por Angenscheidt; tres cocineros de Colagreco; y, asimismo, se contará con un tercer chef invitado, el uruguayo Federico Desseno del restaurante Marismo, también muy amigo de ambos.
“Esta es una oportunidad en la que podremos compartir con dos grandes del mundo, en esta bendita tierra guaraní. Estos chefs están ansiosos por conocer más sobre nuestra cultura gastronómica; por eso, como sorpresa, invitamos a una indígena de la comunidad Nivacle, quien nos estará trayendo yuyos picantes y tuna del –río–Pilcomayo, ingredientes que incluiremos en el menú”, comentó Angenscheidt.
La cena se realizará a puertas cerradas los días lunes 27 y martes 28 de agosto, en Tierra Colorada; un evento exclusivo para invitados de Luigi Bosca, Mercedes-Benz y Tierra Colorada, quienes podrán degustar un menú hecho por las manos de tres referentes mundiales.
El menú
– Tapas
– Tuil de queso –creme fraiche– de liláceas
– Coliflor homenaje a Robouchon
– Pan para compartir
– Pacú marinado
– El surubí se cree morcilla, yuyos de los nivacle (Rodolfo)
– Cucubitáceas
– Brandada de pacú y huevas
– Pasta de calabaza y salvia
– Surubí naranja y moringa
– Granita de apio manzana y aguaribay
– Chocolate –romero– quemado
